|
|
Couscous Met Lamsvlees En Zeven Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram lamslappen - 2 uien - 2 tomaten - 15 gram verse koriander - 6 eetlepels olie - 1 theelepel gemberpoeder - 1 theelepel versgemalen peper - zout - 1 envelopje saffraandraadjes Silvo - 1 winterwortel - 1 courgette - 1 kleine spitskool - 1 gele paprika - 400 gram kikkererwten - 200 gram couscous
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukken van 5 cm. Pel en snipper de ui. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Hak de koriander fijn. Verhit 3 eetlepels olie in de braadpan. Leg het vlees in de hete olie en strooi er de gemberpoeder, saffraan, zout en peper over. Bak het vlees in 3 minuten bruin. Voeg de ui, tomaat en koriander toe en bak het 3 minuten mee. Voeg ca. 1/4 dl. water toe zodat het vlees onder staat. Laat het vlees 30 minuten stoven. Maak intussen de groenten schoon. Halveer de wortel en courgette en snijd het in vingerlange repen. Snijd de spitskool in parten. Snijd de paprika in repen. Spoel de kikkererwten in een zeef af met koud water. Schep de wortel, courgette, paprika, kool en kikkererwten door het vlees en laat het in 30 minuten gaar stoven. Breng het op smaak met zout en peper. Breng in een pan 3 dl. water aan de kook. Roer de couscous erdoor en laat het van het vuur af 5 minuten wellen. Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak hierin de couscous al omscheppend. Serveer het vlees, de couscous en de groenten apart.
|
|
|